Özel günlerin vazgeçilmezi olan bal kabağı, çoklukla lezzetli tatlılar için tercih edilir. Lakin şahane bir tatlı hazırlamak için bal kabağının birtakım evrelerden geçmesi gerekir. Şekerde bekletilmesi üzere evrelerin bal kabağını daha lezzetli yaptığına inanılır. Fakat pratik teknikleri uygulayarak lezzetli bir tatlı hazırlamak da mümkün.
Eski vakitlerden kalan bal kabağını şekerde bekletme adeti, aslında lezzeti için çok kıymetlidir. Emeli, şekerin erimesi ve kabak suyunun salınmasıdır. Bu sayede bal kabağını pişirirken su eklemenize gerek kalmadan kendi suyunda pişmesini sağlayabilirsiniz. Şeker, çözündüğünde kabakla birleşeceği için tatlılar daha lezzetli olur.
Şekerin yüksek osmotik basıncı, mikroorganizma büyümesini engelleyerek balkabağının bozulmadan daha uzun mühlet dayanmasına yardımcı olabilir. Bu, doğal bir muhafaza tekniği olarak da düşünülebilir. Şekerin karamelizasyonu sayesinde daha karmaşık ve derin tatlar ortaya çıkar. Bu, tatlı tanımlarında istenen lezzeti yakalamanızı sağlar.
Bal kabağının şekerde bekletilmesi ne kadar lezzetli bir atılım olursa olsun, her vakit yapılmayabilir. Şayet bal kabağını geceden şekerde bekletmeyi unuttuysanız ve tatlı hazırlamak istiyorsanız, üzülmeyin. Bekletmeden hazırlamanın da pratik bir yolu var. Hiç beklemeden tatlı hazırlamak için gereksiniminiz olan en değerli gereç, fırın poşeti.
Şekerde bekletme etabını yapmadan da lezzetli bir tatlı hazırlamak için fırın poşeti kullanabilirsiniz. Fırın poşeti kabağın suyunu salmasını sağlayarak şekerin kabaklar özdeşleşmesine yardım eder. İşte bu metodu kullanarak hazırlayabileceğiniz bir bal kabağı tanımı.
Malzemeler
– 1 kg bal kabağı
– 1 adet fırın poşeti
– 2 su bardağı şeker
– 1 adet çubuk tarçın
Yapılışı
İlk olarak bal kabaklarını dilimleyin ve fırın poşetinin içine aktarın. Akabinde kabakların üzerine toz şeker dökün. Çubuk tarçını da ekledikten sonra poşetin ağzını kapatabilirsiniz. Poşetin 2-3 yerine delik açtıktan sonra fırına atmaya hazır olacaktır.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kabak tatlısını pişirebilirsiniz. 35-40 dakika kadar pişirilmesi kafidir. Kabaklar yumuşayıp kızarmaya başladığında fırından çıkarabilirsiniz. Poşet soğuduğunda tatlınızı servis edebilirsiniz. Servis etmeden evvel tahin ekleyerek daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.